Деловой мир

Записи с меткой «кофе»

Украинские инвесторы, которые купили осенью прошлого года Лиепайскую кофейную фабрику, в 2014 г. планируют вложить в приобретение нового оборудования 1,058 млн. евро и начать производство молотого кофе для латвийского рынка, об этом сообщает ЛЕТА со ссылкой на интервью члена правления предприятия Романа Пастернака.

Для покупки оборудования фабрика получила софинансирование Европейского союза. После установки оборудования объемы производства планируют увеличить в два раза. Половина продукции будет предназначаться балтийскому рынку, а половина будет экспортироваться. “Растворимый кофе, а также напиток из цикория уже сейчас мы экспортируем, главным образом, на Украину, а в будущем планируем развиваться в России и Беларуси, где уже многие годы представлена продукция дочернего предприятия. В свою очередь, молотый кофе, который мы планируем производить уже в ближайшее время, будет реализовываться на Балтийском рынке”, – рассказал Пастернак.

Растворимый кофе, зерна для которого закупаются в Польше, по-прежнему в Латвии будет называться “Лиепайский кофе”, а на экспорт тот же кофе пойдет под маркой “Галка”. Лиепайская кофейная фабрика была основана в 2001 г. путем отделения от Лиепайской сахарной фабрики, а в сентябре 2013 г. предприятие было приобретено “Компанией по управлению активами “Западная инвестиционная группа”». Основной капитал предприятия составляет 1,786 млн. евро.  (db.lv/Пищепром Украины и мира)

—
Свежие записи

Эль-Ниньо в этом году зальет Бразилию дождями, что приведет к дальнейшим потерям урожая кофе. На данный момент оценки потерь колеблются от 20 до 40%, следует из обзора, подготовленного аналитиками Intellectual Capital. На прошедшей неделе (24.03.2014 – 28.03.2014) участники рынка кофе закончили коррекцию цены и продолжили торговлю в “зеленой зоне”. В пятницу 28.03.2014 рынок закрылся на уровне 180.60 центов за фунт (майский контракт). Дожди в Бразилии усиливаются, однако теперь это может привести к еще большим потерям урожая.

Как уже отмечалось ранее, в этом году ожидается климатическое явление Эль-Ниньо, которое вызвано горячими тихоокеанскими течениями. Оно оказывает влияние на климат всего земного шара по-разному: в Бразилии, например, ожидается очень влажная и холодная погода. Учитывая то, что с мая здесь начнется сбор урожая, дожди только усугубят и без того плачевное положение. Обильные осадки приведут к различного рода болезням деревьев и плодов. “На данный момент, несмотря на прогнозы синоптиков, в Минасе Жерайсе преобладает в большей степени сухая погода. За минувшие 10 дней здесь выпало всего лишь от 5 до 30 мм осадков при норме для деревьев – 50 мм”, – отмечается в обзоре. До сих пор ни одно официальное агентство не выступило с заявлением об оценках потерь от засухи, что понятно, так как подсчитать потери можно будет только после начала сбора урожая, передает ИА “Казах-Зерно”. Однако бразильские фермеры сообщают, что в разных частях Минаса Жерайса отмечается от 20 до 40% непригодных плодов. Вишни на многих деревьях начали раннее созревание, многие сгорели или покрылись черной коркой. И даже если ягоды на деревьях выглядят совершенно нормальными и неповрежденными, разрезая вишни, большинство фермеров обнаруживает, что бобы не развиты: они либо слишком мелкие, либо сгнили, либо их просто нет. И этот факт уже указывает на катастрофические потери урожая в этом году, причем не известно, как отразятся эти погодные аномалии и на следующем сезоне.

Недавно аналитическими компаниями было отмечено, что бразильские фермеры в несколько раз увеличили продажи своих запасов кофе. Казалось бы, это “медвежий” фактор, но сами фермеры отмечают, что теперь при уровне цен 200 центов за фунт они смогут покрыть все свои убытки от засухи. Получается, что при снижении цены в дальнейшем фермеры будут вынуждены снова придерживать продажи, тем самым загоняя цены наверх. “Нынешний уровень цен в 180 центов за фунт видится нам хорошим сигналом для формирования новых позиций, которые будут рассчитаны на дальнейший рост. В долгосрочной перспективе рынок кофе будет полностью во власти “быков”, таким образом, цены в будущем могут достигнуть 300 центов за фунт”, – прогнозируют аналитики. (Крестьянские ведомости/Пищепром Украины и мира)

—
Свежие записи

Натуральный кофе – достаточно молодое явление на рынке Казахстана, которое, однако, стремительно приближается к фазе зрелости. По данным компании Barista Academy, в Алматы насчитывается по меньшей мере 800 заведений, где подают ароматный напиток. Вместе с тем эксперты констатируют, что только четверть этих мест способна делать работу качественно. Согласно оценке Barista Academy, ежегодно казахстанцы выпивают до 2000 т кофе. Вместе с тем собственно кофейни, как ни парадоксально, занимают лишь третье место в списке самых популярных заведений с кофе. Первенство остается у ресторанов, за которыми с небольшим отрывом следуют закусочные. Объем потребления кофе в гостиницах пока несуществен. Ежедневный спрос на зерна в одном только Алматы составляет 260 кг, притом что для приготовления одной чашки требуется примерно 8 г кофе.

В связи со стремительным темпом жизни типичных посетителей – студенты от 20 лет и “белые воротнички” до 35 лет – кофейня отличается от других заведений более высокой оборачиваемостью столов. Последняя компенсирует относительно недорогой счет – в среднем 2000 тенге. При этом средняя наценка на напиток составляет примерно 700%. Себестоимость кофе в разы меньше той суммы, которую платит потребитель. По данным газеты Daily Mail, при типичной лондонской цене около 560 тенге (2,2 фунта стерлингов) за чашку капучино стоимость самого кофе латиноамериканского происхождения не превышает 21 тенге плюс 41 тенге за бумажный стакан с крышкой. В Алматы цена за чашку капучино варьируется в пределах 400-700 тенге.

Причем ценовая политика не меняется, игнорируя спад цен на сырье. По информации Международной кофейной организации (ICO), декабрьская цена за 60-килограммовый мешок бразильской арабики составила $100,48 против $139,36 в начале 2013 г. Сильное падение цен наблюдается и на другие сорта кофе.

Barista Academy оценивает объем казахстанского кофейного рынка в $9,7 млн., где наибольшую долю удерживает Алматы. Население города тратит на кофе около $2,5 млн. ежегодно. Астанинский показатель составляет $1,47 млн., однако северная столица быстро догоняет южную. Третье место удерживает Шымкент с его $1,2 млн. Следует заметить, что западные города вроде Атырау, которые не входят даже в десятку крупнейших потребителей кофе в стране, считаются местами с очень высоким качеством напитка и обслуживания. Это объясняется преобладанием иностранной клиентуры, требовательной к напитку и сопутствующему сервису.

По оценке Dan King, одного из старейших кофейных предприятий Казахстана, местный рынок готов к качественному скачку – открытию собственного завода по обжарке и сортировке зерен. Как предполагает директор компании Тарас Гиленко, это обязательно произойдет в ближайшие 3-5 лет и потребует крупных инвестиций. Тот игрок, который опередит конкурентов в этом направлении, сможет охватить всю страну и прочно закрепиться как лидер на рынке.

Т. Гиленко поясняет, что спрос на кофе по всей стране вырос достаточно для того, чтобы отказаться от чрезвычайно сложной логистической системы. Европейские страны вроде Италии в настоящее время – главные поставщики обжаренных зерен и оборудования для варки кофе. “Таких заводов и предприятий там сотни, и выбрать партнера достаточно просто”, – говорит Т. Гиленко. Процесс обжарки ставит ограничение по времени перевозки – максимум до 4 месяцев. После этого срока сырье можно считать испорченным. Сохранность зерна в хорошем состоянии требует температурного режима +15 градусов по Цельсию как во время транспортировки, так и в ходе хранения. В связи с этим казахстанские компании уже изменили цикличность перевозки и начали принимать более мелкие партии каждый месяц против трех месяцев, как это практиковалось в начале нулевых годов.

В то же время следует помнить, что Казахстан остается страной, где преобладает чай. Республика является гораздо более благоприятным рынком для продажи растворимого кофе, нежели натурального. Аудит розничной торговли компании “Бриф Бизнес Аналитика” показал, что доля растворимого кофе в стране составляет 65%. Кофейные смеси в пакетиках занимают треть рынка, а натуральный кофе довольствуется всего 2%. Низкий уровень продаж натурального кофе по стране можно объяснить тремя основными причинами: дороговизна для массового потребителя, устоявшаяся чайная культура и слабая рекламная активность местных игроков.

Показателен пример Dan King, который занимается развитием кофейной культуры в стране с 90-х годов – в пользу итальянских вариантов напитка и формы его потребления, что означает согласие подождать, пока сварится натуральный кофе, и питие его в близлежащем от работы или дома заведении. Основной упор в развитии этой культуры делается на профессиональном обучении бариста (приготовителя кофе) с помощью итальянских специалистов. Представители Dan King считают, что рекламная кампания нецелесообразна, пока преобладают потребительские стереотипы. В частности, имеется в виду практика заполнения чашки, а порой и просто стакана эспрессо до краев, что меняет вкус, внешний вид напитка и увеличивает содержание кофеина, с предсказуемыми последствиями для организма.

Активизировавшиеся попытки изменить культуру кофепития объясняются появлением у казахстанского потребителя денег на более дорогой вариант растворимого кофе – сублимированного в кристаллах. Однако высокая лояльность населения к трем основным брэндам растворимого кофе – Nescafe, Classic и Moccona – остается прежней.

Основное влияние на казахстанцев в плане предпочтения натурального кофе оказывают поездки в Европу и Северную Америку. Тамошний кофейный бум невозможно не заметить – начиная с сильного запаха кофе в аэропорту и заканчивая засильем кофеен в туристических и деловых районах. В качестве показательного примера можно сослаться на недавний ребрэндинг мирового производителя сладостей Dunkin’ Donuts. Кондитерская компания поместила бумажный стакан с крышкой на свою эмблему, отмечая важность кофе в своих продажах.

В Казахстане кофе лишь обретает статус популярного напитка, на что потребуется еще время. Попытки создать собственный пул бариста далеки от успеха. По словами Фархата Абитова, который занимается тренингами уже много лет, восемь из 10 учеников относятся к профессии легкомысленно, желая как можно скорее сменить род деятельности на административный. Как следствие, лишь четверть заведений могут сказать, что делают кофе правильно, а не отпугивают начинающих потребителей. Оставшиеся два бариста из 10, хотя и являются ценными сотрудниками, редко надолго задерживаются в одном заведении в погоне за лучшими условиями работы. Между тем Т. Гиленко отмечает, что при увольнении бариста половина настоящих клиентов уходит вместе с ним, а оставшимся приходится некоторое время привыкать к переменам во вкусе напитка.

В качестве своеобразного стабилизатора и индикатора спроса на рынке кофе выступают вендинговые аппараты. Машины Dan King присутствуют во многих городах страны с населением в 200 тыс. и больше. Региональный потребитель сегодня во многом повторяет то поведение, которое было характерно для Алматы конца 90-х – начала нулевых годов. Речь идет о возмущении “слишком малой” порцией эспрессо при ее дороговизне. Требование добавить воды и наполнить чашку до краев – показатель фазы развития потребителя. В южной столице этот период благополучно закончился вместе с прекращением ссылок на кофейный аппарат как на “чайник” в конце 2000-х. Показателем новой фазы Тарас Гиленко считает наличие обратной связи с давними клиентами. Они уже привыкли к эспрессо и не стесняются указывать на отклонения от нормы как в вендинговых аппаратах, так и в кофейнях.

Матайс Олай, основатель Barista Academy, отмечает, что потребитель начал делиться по вкусовым предпочтениям. Согласно его наблюдениям, казахи склонны выбирать капучино и латте, в то время как, скажем, представители славянских народов обычно берут американо. В то же время сведения Dan King указывают на то, что на долю американо приходится около 80% заказов среди мужчин.

Кофейный бизнес уделяет много внимания молодежи как наиболее одобряющей кофе возрастной группе. Недавно в Казахстане было введено преподавание курсов бариста второго уровня. Продвинутый курс включает создание кофейных коктейлей с сиропами и другими добавками. Именно эти напитки набирают популярность среди молодых, в частности, в заведениях внутри торговых и развлекательных центров.

Мировой рынок торговли кофе оценивается в $70 млрд., что делает его вторым по объемам после нефтяного. Более 60% сырья производится в четырех странах – Бразилии, Колумбии, Венесуэле и Вьетнаме. Структура рынка схожа по всему миру: крупные торговые дома и дилеры покупают кофе у экспортирующих стран и перепродают производителям. Основные операции совершаются на фондовых биржах Нью-Йорка и Лондона. Уже несколько десятилетий идет полемика по поводу несправедливой ценовой политики закупщиков кофе и первобытных условий труда на плантациях, где часто используется детский труд. В среднем фермеры получают не более 10% итоговой стоимости чашки кофе в США и Европе. Для решения этой проблемы были пущены несколько инициатив вроде Fairtrade Foundation. Цель организации – изменение закупочных цен, улучшение условий труда и предоставление необходимой поддержки фермерам. Сертифицированными поставщиками Fairtrade являются 329 компаний в 28 странах. С 2000 г. в одной только Великобритании ее продажи увеличились в 12 раз. Это во многом связано с увеличением доли закупки кофе Fairtrade крупными сетями супермаркетов и кофеен: в Starbucks, например, весь кофе на основе эспрессо готовят на зернах Fairtrade, так же, как и большую часть кофе в Великобритании и Ирландии.

Олай согласен, что выращивание кофе больше похоже на рабство, так как за многовековую историю отрасли в методах работы почти ничего не изменилось. Семья Матайса занимается этим напитком на протяжении трех поколений. Его дед покинул родную Голландию в начале 20-х годов прошлого века и прибыл вместе с женой и детьми в Индонезию, чтобы выращивать кофе. При поддержке голландского правительства и колониальных учреждений он открыл собственную плантацию зерен robusta и arabica у подножия вулкана Керенчи на острове Суматра. В течении 15 лет семья Олай выращивала кофе “диким” методом, что означает беспорядочное положение кустов и ручную сборку зерен. Однако тяжелые условия труда, война и японский концлагерь заставили их закрыть хозяйство и уехать.

Матайс считает кофейный бизнес колоссом на глиняных ногах. Выживание фермеров зависит только от государственной поддержки. В противном случае они срубают кусты и сажают специи. Что уже произошло в ряде африканских стран и было начато искусственно во Вьетнаме – для поднятия цен на кофе. Хозяйства также зависят от закупщиков по обжарке. “Бывало, что фермеры принимались обжаривать и продавать кофе сами. Но в этом случае закупщики могут ввести санкции против них и близлежащих ферм”, – объясняет Олай. Он констатирует, что в торговле кофе замешано слишком много денег, и этот бизнес почти невозможно изменить: 100 лет без коренных перемен это доказывают. (forbes.kz/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)

—
Свежие записи

Во вторник рост цен на кофе на фьючерсном рынке оказался рекордным за почти последние 10 лет. Цены на доставку зерен Арабики в марте на бирже ICE Futures в США за один день выросли на 9,1% до $1,52 за фунт (примерно 0,45 кг). Таким образом, в годовом выражении рост составил 38%. Специалисты и аналитики считают, что скоро за этим последует повышение цен на кофе в супермаркетах и кафе.

Трейдеры повышают цены из-за опасений, что поставки из Бразилии, крупнейшего производителя кофе, значительно сократятся. Жаркая и сухая погода в стране может серьезно ударить по урожаю. Кроме того, в выходные так и не прошли ливни, на которые все надеялись, поэтому кофейные кусты продолжили засыхать. Обычно могут пройти месяцы, прежде чем колебания на фьючерсном рынке кофе размером $9,3 млрд. почувствуют обычные потребители. Многие производители покупают кофейные зерна за несколько месяцев заранее, что позволяет сглаживать краткосрочные повышения цены на фьючерсном рынке. “Запасы пока не должны быть полностью истощены”, – сказала Дана Ламендола, рыночный аналитик Euromonitor International. Она также отметила, что компании привыкли к колебаниям стоимости главного компонента их продукции. Но в этом году колебания настолько велики, что некоторым производителям и продавцам кофе придется повысить цены в ближайшие недели, считают аналитики. Прежде всего, кофе должен подорожать в магазинах, а не в кафе. Но стоит отметить, что стоимость зерна составляет небольшую долю в розничной цене кофе. Например, в магазинах Starbucks на кофе приходится только от 8 до 10% от операционных расходов.

Для инвесторов рост цен на кофе является потенциально прибыльной, но рискованной возможностью. Многие делают ставки на его дальнейшее подорожание. В этом году уже седьмая сессия торгов, когда цена на фьючерсные контракты Арабики изменялась на 4% или более. При этом шесть раз они дорожали. Для сравнения: в 2013 г. такое происходило только один раз. Президент брокерской и консалтинговой фирмы Hackett Financial Advisors Шон Хэккет прогнозирует, что цены на Арабику вырастут до $2 за фунт в течение следующих нескольких недель. Выше этого уровня фьючерсы не торговались с марта 2012 г. Оправдается ли этот прогноз, зависит от отчетов о состоянии посевов кофе в Бразилии перед сезоном сбора урожая, который начнется в мае. В ноябре многие аналитики предсказывали, что урожай кофе в Бразилии будет рекордным третий год подряд. Но теперь некоторые эксперты и инвесторы считают, что глобальный объем производства кофе в этом году может не удовлетворить спрос. На этой неделе, согласно прогнозу погоды DTN, в регионах выращивания кофе в Бразилии сохранится жаркая погода, а осадков будет мало. По мнению Эранандо де ла Роче, старшего вице-президента финансовой компании INTL FCStone в Майами, в ближайшие недели цены на кофе на фьючерсном рынке продолжат колебаться. (Казах-зерно/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)

—
Свежие записи

(Держзовнишинформ/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)

—
Свежие записи